ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Herzhafte Brotrouladen mit Speck und Bergkäse

300 g lauwarme Milch, 300 g lauwarmes Wasser, 1 kg Weizenmehl, 20 g frischer Germ/Hefe, 10 EL Olivenöl, 300 g Weißkraut, 2 Stk. Zwiebel, 6 Stk. Knoblauchzehen, 300 g Bauchspeck, 300 g Bergkäse gerieben, 1 Stk. Ei

WIBERG Produkt: 3 EL BIO Ursalz Alpin

ZUBEREITUNG

Herzhafte Brotrouladen mit Speck und Bergkäse

Milch, Wasser, Weizenmehl, Germ/Hefe, 5 EL Olivenöl und 2 EL BIO Ursalz Alpin zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.

Weißkraut in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kraut, Zwiebel und Knoblauch in 5 EL Olivenöl braten. Bauchspeck in Streifen schneiden und mitbraten. Mit 1 EL BIO Ursalz Alpin abschmecken.

Den Teig nochmals zusammenkneten und ca. 2-3 cm dick ausrollen. Die Kraut-Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen. Den geriebenen Bergkäse ebenfalls darauf verteilen. Alles zu einer Roulade zusammenrollen. Mit dem Messer in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und diese in eine Auflaufform oder Pfanne geben. Abgedeckt wieder für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend bei 220 ° C im vorgeheizten Backrohr bei Heißluft ca. 15 Minuten backen. Das Ei verquirlen und darauf verteilen. Weitere 15 Minuten bei 160 °C backen.

Garnitur: frische Petersilie