Austernpilz-Schawarma mit Falafel, Hummus und Taboulé

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Austernpilz-Schawarma

300 g Austernpilze, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL BBQ-Sauce, 1 EL Apfel-Essig, 3 EL Oliven-Öl, 200 g Joghurt, ½ Zitrone (Saft), 2 Tomaten, 4 Pitabrote, 4 Salatblätter

WIBERG Produkte: Classic BBQ, BIO Ursalz Kräuter,

Falafel

3 Knoblauchzehen, 250 g Kichererbsen eingeweicht, 1 Zwiebel, 2 EL Mehl, 1 TL Backpulver, Öl zum Frittieren

WIBERG Produkte: 1 EL Orient

Hummus

2 Knoblauchzehen, 900 g gekochte Kichererbsen, 2 EL Tahin, 1 Zitrone (Saft)

WIBERG Produkt: 1 EL Orient

Taboulé

120 g Bulgur, 360 ml Wasser, ½ roter Paprika, 4 Zweige Petersilie, 2 Zitronen (Saft), 5 EL Oliven-Öl

WIBERG Produkte: Orient, Harissa

ZUBEREITUNG

Austernpilz-Schawarma

Austernpilze waschen und in Streifen rupfen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und dünnblättrig schneiden. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch mit BBQ-Sauce und Apfel-Essig marinieren, in Oliven-Öl goldbraun braten und mit Classic BBQ würzen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit BIO Ursalz Kräuter verfeinern. Tomaten waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Pitabrot mit Salat, Tomaten sowie Austernpilz-Mix füllen und mit der Joghurtsauce verfeinern.

Falafel

Knoblauch schälen und mit Kichererbsen, Zwiebel, Mehl und Backpulver pürieren. Mit Orient würzen und zu kleinen Kugeln formen. In heißem Speise-Öl goldgelb backen.

Hummus

Knoblauch schälen. Kichererbsen mit Kichererbsen-Wasser, Tahin, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Mit Orient abschmecken.

Taboulé

Bulgur im Wasser weichkochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Paprika waschen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. Beides unter den Bulgur rühren. Mit Zitronensaft, Orient und Harissa abschmecken und mit Oliven-Öl verfeinern.

Garnitur: frische Petersilie, Mango-Chutney, Karotten-Orangen-Shot mit Curcuma