Feuriger Couscous-Salat

Feuriger Couscous-Salat

Rezeptidee für einen Couscous-Salat mit "Pfiff", perfekt abgeschmeckt mit der Gewürzmischung Harissa von WIBERG

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Feuriger Couscous-Salat

500 g Couscous, 250 g Wasser, 250 ml Rote-Rüben-Saft/Rote-Bete-Saft, 1 EL Salz, 4 Limetten (Saft), 10 EL Oliven-Öl, 1 Fleischtomate, 1 rote Zwiebel, 8 Radieschen, 1 Salatgurke, 3 Zweige frische Minze
WIBERG Produkt: 1 EL Harissa

ZUBEREITUNG

Feuriger Couscous-Salat

Die Hälfte des Couscous mit kochendem Wasser und die andere Hälfte mit kochendem Rote-Rüben-Saft/Rote-Bete-Saft übergießen. Sofort mit Salz, Harissa, Limettensaft sowie Oliven-Öl abschmecken und abkühlen lassen. Gemüse waschen. Tomaten, Zwiebel und Radieschen in Scheiben schneiden. Die Gurke würfeln. Sämtliches Gemüse sowie die Minze unter den lauwarmen Couscous mischen.

Tipp: Schafskäsewürfel oder gebratene Hühnerbruststreifen veredeln diesen Salat und machen ihn zu einem vollwertigen Hauptgericht. Durch die kühlende Wirkung von Tomate, Minze und Limette eignet sich der Salat perfekt für heiße Tage.

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