Paprika-Henderl mit Spätzle und Sauerrahm

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

2 Zwiebeln, 2 rote Paprika, Öl zum Braten, 500 ml Gemüse- oder Hühnerfond, 2 EL Paprikapulver, 250 ml Obers/Sahne, 2 EL Stärke zum Binden, 4 Hühnerbrüste mit Haut, 400 g glattes Mehl, 4 Eier, 1 Schuss Milch, 2 EL Butter, 200 g Sauerrahm/saure Sahne, 1 Pkg. Röstzwiebeln

WIBERG Produkte: Geflügel, BIO Ursalz Mediterran

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln in etwas Öl ohne Farbe anschwitzen. Paprikapulver hinzugeben. Mit Fond aufgießen, mit Geflügel Gewürzmischung abschmecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Obers/Sahne verfeinern und mit Stärke binden. Anschließend fein pürieren. Hühnerbrüste von beiden Seiten scharf anbraten und in der fertigen Paprikasauce noch einige Minuten ziehen lassen.

Für die Spätzle: Mehl mit Eiern und einem Schuss Milch verrühren und 10 Minuten rasten lassen. Anschließend durch ein Spätzlesieb, direkt in kochendes Salzwasser drücken und kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Mit BIO Ursalz Mediterran abschmecken und mit Butter verfeinern. Spätzle zusammen mit dem Paprika-Henderl anrichten und mit Sauerrahm/saurer Sahne und Röstzwiebeln vollenden.

Garnitur: gehackte Petersilie