Focaccia mit Kirschtomaten und Mozzarella

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Focaccia mit Kirschtomaten und Mozzarella

8 Kirschtomaten, 8 Mini-Mozzarellakugeln, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Zucker, 1 Pkg. frischer Germ/frische Hefe, 500 g Mehl glatt (Type 7005), EL Oliven-Öl

WIBERG Produkt: 2 TL BIO Ursalz Mediterran

ZUBEREITUNG

Focaccia mit Kirschtomaten und Mozzarella

Tomaten halbieren. Mozzarellakugeln und Oliven ebenso halbieren. Lauwarmes Wasser mit Zucker, BIO Ursalz Mediterran sowie dem Germ/der Hefe gut verrühren. Zusammen mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten lang gehen lassen, bis der Teig seine Größe fast verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 2 cm hoch ausrollen und mit den Tomaten, Mozzarellakugeln sowie den Oliven belegen. Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Abgedeckt, erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit Oliven-Öl bestreichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.

Tipp: Übrig gebliebene Focaccia lässt sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen mit ein wenig Wasser befeuchten und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C Ober-/Unterhitze 5 Minuten knusprig backen.