Reh und Ronen

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

500 g Rehrücken ausgelöst, küchenfertig, 80 g Haselnüsse gehackt, 30 ml Haselnussöl, 200 g rote Rüben/rote Beete gekocht (aus dem Glas), 200 g junge Karotten blanchiert,100 ml rote Rüben/rote Beete-Saft, 1 TL Kümmel gemahlen

WIBERG Produkte: Smoky BBQ, Steak Pfeffer, 5 EL AcetoPlus Sauerkirsche

ZUBEREITUNG

Rehrücken der Läge nach einschneiden und mit den Haselnüssen füllen, Mit einem Küchenfaden binden und kräftig mit Smoky BBQ würzen. Mit Haselnussöl saftig rosa braten. Vor dem Aufschneiden etwas rasten lassen.

Karotten putzen, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abseihen und zur Seite stellen. Rote Rüben/rote Bete-Saft kräftig mit Steak Pfeffer würzen, aufkochen und mit Aceto Plus Sauerkirsche und Kümmel abschmecken.

Anschließend die Roten Rüben/Rote Bete und Karotten zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Rehbraten und Gemüse zusammen servieren.