Arabisches Ofengemüse mit Harissa-Dip

Würzig, bunt und voller Geschmack

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1 kleine Aubergine, 100 g breite grüne Bohnen, 150 g rote und gelbe Paprika, 4 Stk. Jungzwiebeln, 1 Knolle frischer Knoblauch, 150 g gelbe und rote Cherrytomaten mit Rispe, 100 g Minimaiskolben, 80 g Okraschoten, 8 Stk. Kleine Kohlrabi / Navetten, 100 g Karotten, 100 g Fenchelknolle (oder beliebiges anderes Gemüse nach Saison), 150ml Joghurt, 70 ml Oliven-Öl, ½ TL Salz, frischer Koriander

WIBERG Produkte: 1 EL Orient, 1 TL Harissa

ZUBEREITUNG

Arabisches Ofengemüse

Gemüse putzen und in gefällige Stücke schneiden. Karotten, Bohnen und Fenchel 5 Minuten in Salzwasser kochen und gemeinsam mit dem restlichen Gemüse mit 50 ml Oliven-Öl und Orient Würzmischung vermengt. Auf einem Blech verteilen und bei 200 °C ca. 30 Minuten im Ofen garen.

Harissa-Dip

Joghurt, 20 ml Oliven-Öl, Salz und Harissa verrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit frischem Koriander garnieren.