Herbstliches Ofengemüse mit Ricotta und Mandeln

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Herbstliches Ofengemüse mit Ricotta und Mandeln

200 g kleine Karotten, 200 g kleine rote Rüben, 200 g kleine weiße Rüben, 200 g Pastinaken, 200 g Sellerie, 200 g Kohlsprossen, 12 Stk. Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 200 g Pilze, 4 EL Olivenöl, 200 g Mandeln, 1 Stk. Zitrone (Saft), 250 g Ricotta, 2 EL Olivenöl

WIBERG Produkt: 3 EL Pasta/ Pizza

ZUBEREITUNG

Herbstliches Ofengemüse mit Ricotta und Mandeln

Gemüse falls notwendig schälen und gegebenenfalls halbieren. Sämtliches Gemüse bis auf die Pilze 5 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend auf ein Backblech geben und mit Olivenöl marineren. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Pilze und Mandeln hinzugeben. Vor dem Servieren mit Zitronensaft und Pasta/Pizza abschmecken.

Ricotta-Dip

Ricotta mit 2 EL Olivenöl verrühren und mit Pasta/Pizza kräftig abschmecken.