Rote Rüben mit Radicchio, Gorgonzola und Kirschen

Herzhaft trifft fruchtig – rote Rüben, Radicchio, Gorgonzola und Kirschen vereinen sich in einem harmonischen Spiel der Aromen!

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

800 g rote Rüben, roh, 150 g Radicchio, 12 Kirschen, 160 g Gorgonzola, 1 TL Salz, 30 ml Nussöl, 25 g Pinienkerne, 4 EL Röstzwiebel

WIBERG Produkte: 40 ml Aceto Plus Sauerkirsche, 1 TL Avocado Gewürz

ZUBEREITUNG

Rote Rüben mit Alufolie bedecken und bei 180°C im Backrohr backen, je nach Größe der Rüben 45 bis 60 Minuten. Sobald sie weich sind, überkühlen, schälen und gegebenenfalls halbieren. Kirschen halbieren und entkernen. Aceto Plus Sauerkirsche, salzen und mit Nussöl verrühren. Rote Rüben, Radicchio und Kirschen damit marinieren und dekorativ am Teller anrichten. Mit in Stücke geschnittenem Gorgonzola verfeinern und mit Pinienkernen sowie Avocado und Röstzwiebel bestreuen.

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