Wolfsbarschfilet mit Tomaten und Rucola

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Wolfsbarschfilet mit Tomaten und Rucola

400 g festkochende Kartoffeln, Salz, 1/2 Zwiebel, Oliven-Öl zum Braten, 150 ml Weißwein, 150 g Tomatenwürfel aus der Dose, 12 schwarze Oliven, 750 g küchenfertige Wolfsbarschfilets, 100 g Rucola, 80 g Parmesan gerieben
WIBERG Produkt: BIO Ursalz Mediterran

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen, würfeln und in Oliven-Öl anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Tomaten sowie Oliven hinzugeben und mit BIO Ursalz Mediterran abschmecken. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wolfsbarschfilets in einer beschichteten Pfanne saftig braten, Kartoffeln mitbraten und beides mit BIO Ursalz Mediterran abschmecken. Rucola waschen und zusammen mit Parmesan über das Gericht streuen.

Tipp: Für alle, die es lieber regional mögen: Forelle oder Saibling eignen sich ebenfalls bestens für das Gericht. Anstelle von Rucola können auch selbstgepflückte Wiesenkräuter und Blumen verwendet werden.