Ran an den Grill

Von Grillerei bis BBQ

Feuer, Rauch und Glut erwecken urtypische Gefühle. Doch seit nsere Vorfahren vor tausenden von Jahren zum ersten Mal ihre heute über offenem Feuer zubereiteten, hat sich einiges getan. Grillen ist fast schon zur Wissenschaft avanciert. Obwohl es unzählige Bücher gibt zu Grilltechniken, Methoden und Rezepte bleibt die ursprüngliche Idee bestehen: mehr als ein kleines Feuer und ein Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse braucht es nicht.

Das typische amerikanische Barbecue wird oft mit BBQ
abgekürzt und ist gleichzeitig ein Synonym für jede Art des Grillens. Das
ursprüngliche Barbecue stammt aus den Südstaaten der USA. Langsam gegartes Fleisch vom Schwein, Rind oder Truthahn mit Beilagen wie gegrillter Mais und Kartoffeln aus der Glut stehen für den Inbegriff von Soul Food.

Doch es müssen nicht immer Spareribs, Würstel und Burger Patties sein. Der neueste Trend in der Welte der heißen Kohlen lautet: Obst vom Grill. Vor allem Früchte wie Melonen, Ananas und Pfirsiche aber auch Avocados eignen sich hervorragend, um auf dem Rost scharf angebraten zu werden. Egal, ob fruchtig-scharf gewürzt als exotisches Topping auf Salaten oder als Dessert: so überrascht ihr eure Gäste garantiert!

Auf die Glut kommt es an

Eine besondere Art des Grillens ist das Smoken. Ursprünglich in Gruben mit Hickory-, Mesquite- oder Eichenholz entwickelt, wird diese traditionelle Methode heute meist von „Smokern“ in allen Größen und Formen abgelöst, womit sich der Aufwand deutlich verringert. Aufwändig marinierte Fleischstücke wie Brisket, Ribs und Co. werden bei dieser Grillweise für mehrere Stunden bei 100 bis 120 Grad gegart und entwickeln so ihr einzigartiges Aroma.

Dip it like it’s hot

Doch worauf kommt es beim Grillen wirklich an? Auf die Dips natürlich! Die richtigen Saucen sorgen für ausgefallene Geschmackserlebnisse und dürfen auf keinen Fall fehlen!

Unser Tipp vom Profi: Stimmt eure Dips immer auf euer Grillgut ab. Joghurtdips mit Minze und Gurke passen hervorragend zu scharf gewürztem Gemüse vom Grill. Klassisch-rauchiges Pulled Pork hebt ihr mit einer süßlichen Honigsauce auf das nächste Level.